五香卤牛肉

食材明细

主料

• 牛上脑肉适量

辅料

• 煮肉料包1个
• 红曲米适量(上色用)

调料

• 料酒适量(焯牛肉用)
• 葱段4段
• 盐适量
• 生抽适量
• 红烧酱油适量

沾料汁

• 香油适量
• 醋适量
• 油泼辣子适量
• 青花椒酱适量
• 蒜蓉适量

五香卤牛肉做法步骤

1将牛肉放入锅中，参加料酒、葱段、姜片焯水。

2撇去浮末。

3煮至无血水。

4将焯好的牛肉捞出放入高压锅中，放入料煮肉料袋1个、葱段、盐、红烧酱油、红曲米过量煮制(依据自家高压锅功用自行设置工夫，我设置压40分钟)。

5将卤制好的牛肉取出晾凉后再切片。

6调个沾料汁。

7将牛肉切成薄片摆放装盘，倒入料汁、放上蒜蓉。

8用青葱碎装点即可，五香牛肉肉质烂而不碎，鲜香美味、牛肉滋味浓郁。