炸松肉
食材明细
- 五香口味
- 炸工艺
- 三刻钟耗时
- 普通难度
炸松肉做法步骤
1牛肉、油豆皮、土豆预备好。
2调料预备好。
3先将葱段、姜块打成碎末，再把牛肉块入料理机中。
4打成牛肉末。
5去皮蒸熟切片的土豆、十三香、酱油、盐、蚝油同入肉馅中。
6打成糊后参加红薯淀粉；用土豆淀粉也可以。
7这是打好的牛肉馅，细腻并且略上劲。
8油豆皮剪成两张异样大小的；有一种涮火锅用的厚油豆皮不合适做这道菜，要用这种薄薄的有通明感的油豆皮。
9玉米淀粉加过量凉水调成淀粉浆，平均地涂抹在油豆皮上。
10将肉馅铺抹在油豆皮上，厚度约为1公分；
11另一张油豆皮上也涂抹淀粉浆，盖在肉馅上，用手抹平外表。
12用利刀分红宽约6公分摆布的宽条；豆皮干，肉馅软，下刀必然要稳准狠，必要时磨磨刀，千万不克不及磨磨叽叽，不然那肉馅就要“四溢”。
13用快刀剁成小块，宽窄粗细可随喜欢；还是那句话，千万不克不及手软，不要怕出声响，也不要疼爱刀和板，一刀咔嚓，暗语划一并且肉馅不缩不溢，截面也有厚度。
14锅里倒过量油，大火加热后转中火，放一块生坯进油锅试油温，沉底后迅速浮下去就阐明油温适宜了；将过量松肉生坯入油锅，先不要搅拌，等松肉条本人浮下去时再用筷子悄悄翻动，直到颜色比本人想要的略浅一些就捞出来控油，余温让颜色更深一些。
15老北京清真小吃炸松肉，香酥软嫩！
