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空心玻璃丸子
这款“空心琉璃丸子”本质上却是“烫面小球”，入油浸炸后“吐出面芯”，形成中空。“吐面”的核心技法令许多同行反复观摩学习而难窥其中奥秘。
浏览数：189 更新时间：2019-10-15
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糟熘鱼片
糟熘鱼片是鲁菜中的一道经典，而同一门中又分两派：福山（今烟台）派和历下（今济南）派，手法有诸多不同。
浏览数：64 更新时间：2019-10-15
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扒鱼福
浏览数：77 更新时间：2019-10-15
此菜形似元宝、咸鲜滑嫩、洁白如雪，入口即化，感觉奇妙，可谓食鱼之最高境界。如今为了降低成本，有的店也会选花鲢鱼肉入菜。
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奶汤蒲菜
这款“奶汤蒲菜”，汤汁乳白挂口，蒲菜脆嫩鲜香，被誉为 “济南汤菜之冠”。
浏览数：46 更新时间：2019-10-15
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软熘里脊片
软熘菜产生于过去那个缺油的年代，仅靠清水和几样简单的调料，便将原料做得鲜嫩滑润、美味无比。如今，这类菜品因顺应健康饮食的潮流，又被越来越多的厨师重新拾起。
浏览数：93 更新时间：2019-10-15
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奶汤核桃肉
这是一道传统鲁菜，如今在市面上已很难见到。此菜巧选猪元宝肉，经过腌制、上浆、滑汆，最后浇入鲁菜经典奶汤，洁白的汤面飘着玫红色的肉块，浓香滑嫩鲜美。
浏览数：81 更新时间：2019-10-15
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锅塌鱼肚（图解）
“锅塌”是鲁菜中的传统技法，由来已久，其经典代表菜有锅塌鱼肚、锅塌豆腐、锅塌黄鱼。
浏览数：52 更新时间：2019-10-15
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九转大肠
李保平红菜——九转大肠
浏览数：50 更新时间：2019-10-14
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麻酱茄子配金蒜
李保平红菜——麻酱茄子配金蒜
浏览数：53 更新时间：2019-10-14
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葱烧海参
李保平红菜——葱烧海参
浏览数：43 更新时间：2019-10-14
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小米油酥土豆丝
西安莎莎餐厅的张大厨独辟蹊径，为土豆丝搭配了蒸熟的小米、炼猪油所剩的油渣等辅料，口感丰富、香气扑鼻，让普通的家常小炒升级为一道桌桌必点的招牌素菜，毛利高达80%。
浏览数：50 更新时间：2019-10-12
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藤椒文蛤煮蚕豆
鲜蚕豆的常见吃法是素炒或油浸，此菜却做成了川式的微麻酸辣味，且制作时加入花蛤一同焖制，使蚕豆带上一股蛤的鲜美。
浏览数：48 更新时间：2019-10-12
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老坛剁椒鱼头
此菜打破传统剁椒鱼头的吃法，首先取半个鱼头入菜，缩小份量，即便两人用餐也能放心点单，不必担忧价钱贵、吃不完等问题，而且缩短了蒸制时间，鱼头质地更细嫩。
浏览数：43 更新时间：2019-10-12
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小笋炒酸菜
野生小山笋脆嫩碧绿，搭配自制酸菜格外爽口，是佐酒下饭的不二之选。
浏览数：40 更新时间：2019-10-12
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土豆炒茄泥
此菜从土豆泥、蒸茄条两道菜中获得创意灵感，做出了让人倍感新奇的呈现方式。
浏览数：49 更新时间：2019-10-12
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草菇蒸鸡
此菜不用任何香料，只取草菇和鸡腿的原始味道，通过长时间加热激发鲜香。
浏览数：38 更新时间：2019-10-12
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醋熘苜蓿牛肉
此菜以牛肉片和煎鸡蛋片为主料，烹入醋汁熘成，酸香浓郁，牛肉滑嫩，鸡蛋软香。
浏览数：50 更新时间：2019-10-12
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韭香五花
这道菜从街边烧烤摊改良而来，做法简单、走菜迅速，是款很受客人欢迎的下酒菜。
浏览数：21 更新时间：2019-10-12
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石锅花椒肥肠
成菜鲜麻香口，肥而不腻。
浏览数：49 更新时间：2019-10-10
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粉蒸泥鳅
成菜口感丰富，十分鲜香。
浏览数：56 更新时间：2019-10-10